2016年，笋干价格经历了一波波的涨跌。最初的时候，笋干价格较为平稳，但在春节前夕，价格开始逐渐攀升。这是因为春节期间，笋干是一道必备的年货之一，所以需求量大，价格也自然水涨船高。

然而，随着春节的结束，笋干价格也开始回落。这是因为消费者的需求逐渐减少，笋干市场供大于求，导致价格下跌。但是，在夏季的时候，由于气候的影响，笋干的生长量减少，供应不足，价格再次上涨。

到了秋季，笋干价格出现了一次大幅度的下跌。这是因为当时市场上出现了大量的低价笋干，导致市场竞争激烈，价格也因此下跌。然而，这种低价笋干质量不佳，很快就被市场淘汰了。

综合来看，2016年笋干价格的波动主要受到市场需求和供应量的影响。虽然价格经历了多次波动，但总体上保持着相对平稳的水平。